純正蜂蜜在低溫下自然出現軟綿綿的結晶粒，是正常物理現象，對其營養成分和食用價值毫無影響。 市場上許多廠商以高温加熱方法來防止蜂蜜結晶，使得蜂蜜呈現晶瑩通透的狀態，但此舉會嚴重破壞蜂蜜的營養成份及食療價值。 赤道熱帶雨林區域天氣炎熱，沒有四季之分，Sialang野生蜂蜜在當地...

美國考古學家 T. M. Davis 在埃及金字塔中發現約3,300年前瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，蜂蜜可以說是唯一不會變壞的食品。歷史記載古埃及人是以蜂蜜塗抹在木乃伊身上作為防腐物料，蜂蜜亦可以說是天然防腐劑。 話雖如此，蜂蜜儲存環境不適當也可導致蜂蜜變壞。消費者購買蜂蜜...

黑海東面、土耳其及尼泊爾一帶較盛產含梫木毒素的杜鵑花，蜜蜂將杜鵑花花粉帶回蜂巢，蜂蜜便含有毒素，不適合人類食用。 不慎進食沾有梫木毒素的蜂蜜會引致狂蜜病，病徵包括胸痛、頭暈、視力模糊，最嚴重者會血壓低，心肌梗塞中毒而死亡。...

蜂蜜的酸鹼度為 3.4 至 6.1，含有多種天然酸，包括葡萄糖酸、檸檬酸、醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等，此等酸類令到蜂蜜味道甜帶微酸。 市場上多數蜂蜜的味道都只帶甜味，主要因為蜂蜜被高溫加熱後，天然酸會自然流失。同時，行業盛行以白糖水喂飼蜜蜂，以致甜味蓋過天然酸味。...

蜂蜜雖然好處多多， 但切記服用蜂蜜的 六大禁忌！ 1）一歲或以下的嬰幼兒不可服食蜂蜜 土壤和灰塵中往往含有肉毒桿菌，蜜蜂會把沾有肉毒桿菌的花粉帶回蜂箱。一歲或以下的嬰幼兒由於腸道發育未完整，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖及產生毒素從而引起中毒，危害生命。因此，一歲或以下的嬰幼兒不...